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Rezept und Bilder gibt es hier. Lecker!

Ich hatte die Zutaten schon letzte Woche gekauft und am Sonntag was es dann Zeit. Ging sehr schnell und einfach und der Duft von Pfefferkuchen passt sehr gut zu den ersten schönen kalten Tagen in diesem Herbst.

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• Dieses Rezept ergibt ca. 24 grosse Kekse. Zubereitungszeit ist höchstens eine halbe Stunde.
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  Zutaten

  • 150g Mehl
  • 1/2 TL Salz
  • 125g weiche Butter
  • 75g feiner Zucker
  • 75g brauner Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Natron
  • 125g Walnüsse
  • 175g Zartbitterschokolade
• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Das Mehl mit dem Salz gut vermischen.
• In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Das Natron in einer Tasse mit einem TL heissen Wasser auflösen. Das aufgelöste Natron unterrühren. Die Vanilleschote aufschneiden und das Innere unter die Butter rühren. Danach das Ei zugeben und das Mehl nach und nach untermischen.
• Die Walnüsse zerhacken, die Schokolade in Stücke schneiden oder raspeln, je nach Belieben. Beides zu dem Teig dazugeben. Der fertige Teig kann am besten portionsweise auf das Backblech gelegt werden und wird mit einem nassen Löffel in Keksform gebracht.
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• Die Bleche dann zusammen ca. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder schön anbräunen. Da es harte Kekse werden sollen, lieber mit verminderter Temperatur ein wenig länger drinlassen. Danach herausnehmen und am besten auf einem Rost auskühlen lassen.

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Boef à la Nicoise

Diese Rezept habe ich bei Freunden in Köln mitgenommen. Es gefällt mit aus verschiedenen Gründen besonders gut: es schmeckt, es ist leicht zu machen, es schmeckt, man kann es portionsweise einfrieren , es braucht viel Zeit aber wenig Aufmerksamkeit bei der Zubereitung. Und es schmeckt sehr gut.

Zutaten

Für 4-6 Personen:

• 1kg Rindfleisch aus der Keule (Schmorbratenstück)
• 300g Zwiebeln
• 125g durchwachsener Speck
• 1/4 l. trockener Weisswein
• 1 El. Thymian
• 2-3 Loorbeerblätter
• Schale einer halben Orange
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 grosse Dose geschälte Tomaten
• 150g schwarze Oliven
• Salz, Pfeffer, etwas Mehl

HowTo

In einem Bratentopf Speck, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten (Speck und Zwiebeln gewürfelt, Knoblauch durchgepresst). Aus dem Topf nehmen. Das in grössere Würfel geschnittene Fleisch so wie es in den Topf passt portionsweise anbraten (Topf kann ruhig schön heiss sein). Das Fleisch wirklich nur anbraten, es bekommt nachher noch genug Hitze. Fertige Stücke zwischendurch rausnehmen.

Das ganze Fleich nun in den Topf geben, kurz mit Mehl bestreuen und dann grosszügig 1/4 Liter Weisswein dazugeben. Dann Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeer und die Orangenschale dazugeben. Dies bei kleiner Hitze eine Stunde (60 Minuten ehrlich) garen (Deckel drauf, sonst verliert es zuviel). Zwischendurch mal schauen, ob die Hitze ausreicht: das schöne Wort ist "simmern", richtig kochen ist diesmal nicht richtig.

Dann die Speck-Zwiebelmischung dazugeben und weiter 30 Minuten garen (es riecht jetzt immer besser). Als letzten Schritt die Oliven und Tomaten samt Saft dazugeben und nochmals 20 Minuten garen lassen. (Hier kann man kurz etwas mehr Power geben, da die Tomaten mit Saft erstmal Hitze wegnehmen). Orangenschale herausnehmen und abschmecken.

Auf tiefen Tellern mit Baguette oder anderem Brot servieren. Nicht zu schweren Wein dazu, kann auch gerne der Rest von dem trockenen Weisswein sein!

Tips

Wie gesagt: was übrigbleibt kann gut portionsweise eingefroren werden. Im Zweifelsfall also auch für weniger Personen die vorgeschriebene Ladung verwenden. Ich finde je grösser der Topf desto besser schmecken solche Gerichte.

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Zutaten :

230 ml Milch 60 ml Sonnenblumenöl 1 Päckchen Vanillezucker 2 Eier 300 g Mehl 100 g Zucker 3 TL Hefepulver Schokostreusel Butter zum Einfetten

Rezept :
Den Ofen auf 180°C vorheizen. 12 Muffin-Formen einfetten und mit Backpapier auslegen. Das Mehl, die Hefe, den Zucker und das Öl vermischen und die Milch, die Eier, den Vanillezucker dazugeben und mit den Schokostreuseln verrühren. Die Muffin-Formen zu 3/4 mit dem Teig füllen und 20 Min. backen.

Ich habe Blaubeeren reingemischt.